В книге приведена классификация теплообменных аппаратов и описаны материалы для их изготовления. Даны основные положения теплового, геометрического, гидродинамического и прочностного расчетов. Описано устройство, принцип работы, эксплуатация и расчет теплового оборудования бродильной промышленности.
Книга предназначена для инженерно-технических работников бродильной промышленности.
Таблиц — 14. Список литературы — 19 названий.
ВВЕДЕНИЕ
В бродильной промышленности ряд технологических процессов связан с .использованием тепла. К тепловым процессам относятся: нагревание и охлаждение, процессы, протекающие с изменением агрегатного состояния вещества, — конденсация,, испарение, затвердевание и плавление, а также процессы кристаллизации и выпаривания. Теплообменники используют для варки сусла, регулирования процесса брожения, осветления и стабилизации вина, пастеризации вина, пива и др.
Производство безалкогольных и слабоалкогольных напитков в текущем пятилетии должно увеличиться в 1,73 раза. В ближайшие -годы должны найти применение отечественные установки для непрерывного приготовления сусла. Намечено внедрение нового оборудования для производства спирта: брагоректифи-кациовных аппаратов, аппаратов для непрерывного разваривания сырья, непрерывного осахаривания с вакуумным охлаждением и непрерывного брожения. В девятой пятилетке будут созданы установки для производства газированных безалкогольных напитков по новой, более совершенной схеме. Намечено использование высокопроизводительного оборудования при производстве дрожжей. Значительная часть проблем, встречающихся при решения производственных задач в бродильной .промышленности, относится к проблемам теплотехнического хозяйства. Следствием этого является необходимость решения различных вопросов, связанных с тепловыми процессами. Теплопередача в теплообменных аппаратах осуществляется в различных условиях. Например, в одних аппаратах теплообмен протекает при больших скоростях и высокой температуре теплоносителя, в других •— при малых скоростях и невысокой температуре теплоносителя. Правильному выбору мероприятий по интенсификации теплообмена должен предшествовать тщательный анализ соотношения частных термических сопротивлений, величина которых зависит от ряда факторов — скорости движения продукта и рабочей среды, физических свойств жидкости, расположения теплопередающей поверхности ,и наличия загрязнений на ней, теплопроводности материала поверхности теплообмена и др. Для эффективной работы теплообменных аппаратов существенное значение имеет и ряд других факторов. Так, например,
при обработке продуктов, создающих дополнительные тер мячи ские сопротивления на поверхности теплообмена IB результат; образования пригара, продукт целесообразно пропускать л трубам, так как очищать от осадков внутреннюю поверхност? тру:5 значительно легче и проще, чем наружную. Для уменыщ иия потерь тепла в окружающую среду жидкость с высоко; температурой целесообразно пропускать по трубам и т. д.
Продолжительность работы теплового оборудования бродили ной промышленности и получение продукции .высокого качеств'
тесно связаны со знанием устройства теплообменных аппарата!
особенностями работы ,их, умением рассчитывать производитель
«ость аппаратов, потребное количество холода, пара и пр. ; Введение, глава II и приложения написаны Л. И. Николае
вым, глава III — Р. Р. Листовским, главы I и IV — Л. К. Нис
колаевым и Р. Р. Листовским.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение................. 3
Глава I. Общие сведения о теплообменных аппаратах бродельной промышленности...............5
Основные требования к теплообменник аппаратам бродильной промышленности ...............5-
Классификация теплообменных аппаратов бродильной промышленности ...........,.....8
Теплоносители и способы нагревания........11
Охлаждающие агенты, способы охлаждения и конденсации ... IS Материалы, применяемые для изготовления теплового оборудования бродильной промышленности...........23
Глава II. Основные положения теплового расчета..... 2&
Определение расхода теплоносителей и хладоносителей ... 27
Основное уравнение теплопередачи ......... 29*
Определение поверхности теплопередачи ....... 33
Определение средней разности температур ....... 34
Определение температуры стенки......... 39
Коэффициенты теплоотдачи и их определение..... 43-
Теплоотдача при вынужденном движении без изменения агрегатного состояния сред........... 45
Теплоотдача при кипении жидкости........ 54
Теплоотдача при конденсации пара........ 56
Некоторые частные случаи для расчета коэффициентов теплопередачи и теплоотдачи ............ 59
Глава III. Основные положения геометрического, гидродинамического
и прочностного расчетов............. 61
Геометрические расчеты........... . 61
Гидродинамические расчеты........... 74
Прочностные расчеты............. 81
Глава IV. Устройство, принцип работы и расчет теплового оборудования бродильной промышленности..........93
Пути интенсификации тепловых процессов в теплообмешшх аппаратах.................93
Расчет теплообменных аппаратов.........96
Заторные котлы..............97
Сусловарочные котлы............lw
^
'Холодильные тарелки . ........... 107
Отстойные чаны............... 108-
Подогреватели мезги............. 111
Аппараты для разваривания.......... 112
Оросительные трубчатые охладители........ 12О
Кожухотрубные теплообменники........ .123
Теплообменники типа «труба в трубе»........ 127
Змеевиковые теплообменники.......... 128
Трубчатые поточные теплообменники с вращающимися турбулиза-
торами................ 13О
Пластинчатые теплообменники........... 132:
Брагоперегонные аппараты............. 150
Ректификационные аппараты периодического действия . . . 1531
Ректификационные аппараты непрерывного действия .... 157
Приложения................ 16К
Список используемой литературы.......... |Щ5-
Цена: 150руб.
