Успешное выполнение сталинских пятилеток, и в связи с этим мощное развитие отечественного машиностроения дали возможность кондитерскому производству, наряду с другими отраслями пищевой промышленности, иметь необходимое современное оборудование.
Машиностроительными заводами Советского Союза выпускается различное технологическое и общезаводское оборудование от простейших приспособлений (охлаждающих и подогревающих столов) до сложных агрегатов бисквитного производства, различных видов варочной аппаратуры и заверточных полуавтоматов.
На основании решений партии и правительства и указаний товарища Сталина И. В. о внедрении новой техники кондитерская промышленность в послевоенной сталинской пятилетке провела большую работу по механизации технологических процессов производства, улучшению эксплоатации оборудования с переводом его на повышенные скорости работы.
В книге приводится краткое описание устройства главнейших видов машин и аппаратов карамельного производства, и необходимые указания по их обслуживанию, ремонту и по технике без-, опасности.
Сведения по эксплоатации оборудования систематизируются впервые. Авторы будут весьма признательны и заранее приносят благодарность лицам, которые пришлют замечания и пожелания к этой работе.
Авторы
СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие............... 3
Раздел I
Основные положения системы планово-предупредительного ремонта 5
Раздел II
Нагревательные и варочные аппараты карамельного производства у
Общие замечания по конструкциям нагревательных и выпарных аппаратов ............... 7
Расчеты расходов пара ............. 8
Расчеты поверхности нагрева и производительности аппаратов ... J2
Открытые варочные котлы с трубчатой поверхностью нагрева и паровым
барботером *............ 13
Открытые варочные котлы со сферической поверхностью нагрева . . ]5
Планово-предупредительный ремонт открытых варочных котлов jg
Вакуумаппараты для варки начинок (периодического действия) . . jg
Универсальный варочный вакуумаппарат ....... 20
Коэфициенты теплопередачи в вакуумаппаратах со сферической
поверхностью нагрева ....... ..... 21
Обслуживание вакуумаппаратов периодического действия 23 Планово-предупредительный ремонт вакуумаппаратов периодического действия .............. 23
Вакуумаппараты для варки карамельной массы (непрерывного действия) 24
Обслуживание вакуумаппаратов непрерывного действия ... 32 Расход греющего пара при работе на вакуумаппаратах для варки
карамельной массы ............ 34
Конденсационные установки............ 35
Мокровоздушная конденсационная установка .... 35
Барометрическая конденсационная установка ..... 40
Планово-предупредительный ремонт вакуумаппаратов для варки карамельной массы, сиропных насосов и конденсационных установок................ 42
Мероприятия по технике безопасности при работе на варочной аппаратуре 43
Раздел III
Машины для обработки карамельной массы 46
Проминальная машина ............. 46
Планово-предупредительный ремонт проминальной машины . . 49
Тянульная машина............... 49
Планово-предупредительный ремонт тянульной машины . . . 52
Вертикальная подкаточная машина.......... 52
Планово-предупредительный ремонт вертикальной подкаточной
машины .............. 5fi
Монпансейный станок с равняльными вальцами .... . 57
Планово-предупредительный ремонт монпансейных вальцов . . 61
9* 131
Машины для формования карамели с начинкой 62
Наполнитель для начинок ........... ^
Горизонтальная подкаточная машина ......... °j:
Планово-предупредительный ремонт подкаточной машины . . в°|
Вытягивающая машина для карамельного батона ...... °9|
Двухдисковая штампующая машина.......... ''
Планово-предупредительный ремонт двухдисковой штампующей
машины.............. '4
Линейная режущая машина............. '5
Планово-предупредительный ремонт линейной режущей машины 78
Двухручьевая режущая машина .......... 78
Линейная, штампующая машина ........... 78
Планово-предупредительный ремонт линейной штампующей машины .............. 86
Режуще-закаточная машина ............ 86
Планово-предупредительный ремонт режуще-закаточной машины для
фасоной карамели ............ 92
Рольная машина для карамели «Китайская смесь» .... . *2
Планово-предупредительный ремонт рольной машины .... 9 >
Транспортеры для охлаждения карамели и монпансье .... 96
Раздел V
Машины для отделки и завертки карамели 100
Дражеровочный котел.............. 100
Машина для завертки карамели «в перекрутку» . . . . . . . 101
•Планово-предупредительный ремонт машины для завертки карамели
«в перекрутку» ............. 105
Распределители для карамели на заверточных машинах (самораекчады) 106
Машина для завертки карамели «в хвостик» завода им. М. И. Калинина Ю8 Планово-предупредительный ремонт машины для завертки карамели
«в хвостик» .............. 121
Расфасовочный автомат для карамели ......... 122
Планово-предупредительный ремонт расфасовочного автомата . . 128
Техника безопасности обслуживания машин по обработке, формовке и
отделке карамели ............. 129
Цена: 150руб.
