Здесь изложены основные положения биологической химии, в частности химический состав живых организмов и химические процессы, протекающие в изолированных органах и тканях и в целостном организме.
ПРЕДИСЛОВИЕ
На протяжении всей истории человечества естествоиспытатели и философы искали пути к открытию тайн природы жизни. Однако многие вопросы этой вечной проблемы живого до сих пор не решены, несмотря на величайшие успехи таких фундаментальных естественных наук, как физика и химия. Несомненно, что для познания огромного разнообразия форм жизни и ее сущности первостепенное значение имеет определение «химической индивидуальности» живого организма. Биологическая химия достигла огромных успехов в изучении химического состава всех живых организмов, включая человека, и химических реакций, происходящих как в целостном организме, так и в изолированных органах и тканях на клеточном, субклеточном и молекулярном уровнях. Стремительное развитие самой молодой биологической науки — молекулярной биологии способствует более глубокому проникновению в сокровенные тайны жизни и выяснению связи между структурой индивидуальных химических веществ и их биологическими функциями. В настоящее время удалось воспроизвести многие весьма сложные биологические процессы вне организма (например, синтез высокомолекулярных нуклеиновых кислот и белков). Так, выдающимися достижениями биохимии и молекулярной биологии последнего времени являются синтез искусственного вируса ФХ174 в лаборатории А. Корнберга и синтез искусственного гена аланиновой транспортной рибонуклеиновой кислоты в лаборатории Г. Хорана. Эти исследования, бесспорно, дают человеку новую неограниченную власть над природой. Человек, несомненно, сможет «моделировать» свою биологию.
Данное учебное пособие предназначено для студентов медицинского факультета, некоторые разделы могут быть использованы студентами сельскохозяйственного факультета.
Главная цель данного пособия — дать общее представление о фундаментальных результатах биохимии по изучению химических основ жизни. Поскольку в формировании химического мышления будущего врача большую роль играет знание строения и роли отдельных химических компонентов клетки в осуществлении физиологической функции, в первой части книги приводится химический состав живых организмов. Во второй части изложены современные представления об обмене веществ и о биохимии ряда специализированных органов и тканей. Особое внимание обращено на схематическое изображение процессов обмена, включая сводные схемы обмена, с указанием названия субстратов, ферментов и кофакторов.
Учитывая все возрастающее значение биологической химии для практики здравоохранения и специфику Университета дружбы народов, некоторое внимание уделено клинике гипо-и авитаминозов, регуляции и патологии обмена углеводов, ли-пидов, белков и аминокислот, а также изложению практического использования биохимических тестов для постановки диагноза заболевания, выбора метода лечения и проверки его эффективности.
Автор будет весьма признателен всем преподавателям и студентам за критические замечания и полезные советы по улучшению настоящего учебного пособия.
Т. Березов
ОГЛАВЛЕНИЕ
Стр.
Предисловие ........... 3
Введение ............ 5
Часть первая
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЖИВЫХ ОРГАНИЗМОВ
Глава первая. Химия белков. ........ 19
Химический состав простых белков....... 20
Классификация аминокислот.......... 23
Методы определения аминокислот ....... 29
Химическая структура белков.......... 31
Физико-химические свойства белков........ 37
Молекулярный вес белков.......... 41
Денатурация белков..... ..... 45
Классификация белков......... .47
Химия простых белков.......... '48
Химия сложных белков.......... 52
Химия нуклеопрогеидов и нуклеиновых кислот..... 60
Глава вторая. Химия углеводов. ....... 71
Классификация углеводов.......... —
Моносахариды (монозы).......... —
Полисахариды (полиозы)........ 78
Мукополисахариды........... 82
Глава третья. Химия липидов. . . . . . . . . 84
Классификация липидов. . ........ 85
Жиры.............. —
Липоиды............. 88
Фосфатиды............ 89
Стерины и стериды.......... 93
Цереброзиды........... 96
Воска............. —
Ганглиозиды (гликолипиды)........ 97
Глава четвертая. Ферменты. ........ 98
Химическая природа ферментов......... 101
Факторы, определяющие активность ферментов...... 103
29 Заказ 1201 440
Механизм действия ферментов......... 114
Методы определения ферментов......... 117
Классификация и номенклатура ферментов....... 120
Глава пятая. Витамины.......... 125
Методы определения витаминов......... 129
Классификация витаминов..........130
Жирорастворимые витамины......... J31
Витамины группы А.......... —
Витамины группы D.......... 135
Витамины группы К.......... 139
Витамины группы Е.......... 142
Водорастворимые витамины ........ 144
Витамин BI............ —
Витамин В2............ 149
Витамин РР........... 153
Витамин В6............ 155
Биотин............. J58
Фолиевая кислота.......... 161
Витамин Bi2............ 164
Витамин С............ 166
Глава шестая. Гормоны. ......... 170
Гормоны гипофиза............ 173
Гормоны щитовидной железы. ........ 177
Гормоны поджелудочной железы......... 181
Гормоны надпочечников.......... 185
Гормоны мозгового вещества надпочечников. .... —
Гормоны коры надпочечников........ 186
Гормоны половых желез.......... 193
Часть вторая ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
Глава первая. Введение в обмен веществ ..... 201
Биохимия пищеварения........... 203
Промежуточный обмен (тканевой обмен)...... 207
Энергетическая ценность питательных веществ...... 210
Глава вторая. Тканевое дыхание (биологическое окисление) . . 214
Биологическое окисление (современные представления). . . . 218
Глава третья. Обмен углеводов........ 228
Переваривание углеводов . ........ —
Промежуточный обмен углеводов........ 232
Гликолиз............. 233
Гликогенолиз............ 238
Спиртовое брожение........... 241
Аэробный обмен углеводов......... —
Пентозный цикл окисления глюкозы (апотомический путь). . 242 Механизм аэробного окисления глюкозы (цикл лимонной
кислоты)............ 249
Регуляция и патология углеводного обмена...... 254
450
Глава четвертая. Обмен липидов....... 261
Переваривание жиров.......... —
Химическая природа желчных кислот....... 262
Промежуточный обмен жиров в тканях....... 269
Окисление жирных кислот......... 270
Биосинтез липидов............ 279
Биосинтез холестерина.......... 286
Связь между обменом жиров и углеводов...... 292
Регуляция и патология жирового обмена....... 293
Глава пятая. Обмен белков........• 298
Динамическое состояние белков тела........ 299
Азотистый баланс............ 302
Нормы белка в питании.......... 303
Переваривание белков........... 306
Процессы гниения белков в кишечнике....... 312
Промежуточный обмен аминокислот........ 316
Общие пути обмена аминокислот......... —
Дезаминирование аминокислот. . . . . . . .317
Переаминирование аминокислот........ 323
Декарбоксилирование аминокислот. ...... 331
Проблема обезвреживания аммиака в организме .... 339
Специфические пути обмена некоторых аминокислот .... 346
Патология аминокислотного обмена....... 358
Нарушения обмена индивидуальных аминокислот .... 366
Биосинтез белка............. 377
Механизм регуляции синтеза белка....... 387
Глава шестая. Обмен сложных белков ...... 391
Обмен нуклеопротеидов........... -~
Биосинтез пуриновых оснований........ 392
Биосинтез пиримидиновых основании....... 398
Биосинтез нуклеиновых кислот........ 401
Синтез ДНК............ 402
Синтез РНК............ 404
Распад нуклеиновых кислот в животных тканях .... 407
Распад пуриновых нуклеозидов........ 408
Распад пиримидиновых оснований ....... 409
Обмен хромопротеидов........... 411
Глава седьмая. Биохимия специализированных органов и тканей • 416
Биохимия мышц............. —
Химический состав мышц.......... 417
Биохимические основы мышечного сокращения..... 420
Биохимия нервной ткани........... 423
Химический состав мозга.......... 424
Особенности обмена веществ в мозговой ткани..... 4'27
Проблема передачи нервного возбуждения..... 431
Биохимия крови. . ........ . . 432
Химический состав крови.......... 433
Картина белков плазмы крови при патологии..... 434
Небелковые азотистые вещества крови....... 437
Система свертывания крови......... 440
Цена: 150руб.
