2 Физическая и коллоидная химия. Учебник для мед, ин-тов. «Высш. школа», 19.75.
255 с. с ил.
Книга состоит из двух разделов. В разделе физической химии рассматриваются элементы химической термодинамики, растворы, электрохимия, раство ры электролитов, буферные системы, химическая кинетика, катализ.
ВТОРОЙ раздел включает коллоидные системы, их свойства и методы ш получения адсорбцию, коллоидные растворы, грубо- и коллоиднодисперсни системы растворы высокомолекулярных соединении, гели.
Это'издание по сравнению с предыдущим значительно расширено: введе на новая глава по термодинамике, более широко рассматриваются физико химические свойства и биологическое значение воды, приведены выводы ряд! математических формул (2-е издание вышло в 1908 г.).
ПРЕДИСЛОВИЕ
3.1 шесть лет со времени выхода в свет второго издания учеб-Г1н.а по физической и коллоидной химии М. И. Равич-Щербо и ]• А. Анненкова в учебных планах и программах медицинских ,:iu rirrvTOS произошли некоторые изменения н в том числе по физический и коллоидной химии. Разработана новая программа по (л"!щей, физической и коллоидной химии, несколько увеличено количество учебных часов для студентов первого курса, введено знакомство с элементами высшей математики, а студенты второго курса изучают новый для них предмет — биофизику.
Все сказанное послужило основанием внести существенные изменения в третье издание учебника по физической и коллоидной химии. В учебник включены новые главы: элементы учения о превращениях энергии при химических процессах (первое и второе начало термодинамики и т. д.). Эти знания необходимы медику для правильного представления об обмене энергии, протекающем и живом организме в результате разнообразных биохимических процессов. Внесен раздел о физико-химических свойствах и биологическом значении воды, которая является одной из важных составных частей животного организма, а также в учебник внесен ряд дополнений почти во все разделы курса по физической и коллоидной химии, из которых одни несколько расширяют имеющиеся представления по отдельным главам учебника, другие же являются дополнениями о новых данных науки, полученных в по-слгдние годы.
во избежание только запоминания учащимися готовых формул и определений, а также для более глубокого усвоения и понимания различных физико-химических закономерностей и их биологического^ значения приведены элементарные математические вы-ьоды по большинству уравнений.
Авторы надеются, что третье издание учебника, переработан-|К;е и дополненное, полнее отражает современное состояние уче-»ия по физической и коллоидной химии и в этом отношении боль-иедтвечает задачам, стоящим перед изучающими эти дисциплины. j,Bv^bl за!-анее приносят свою благодарность читателям, которые н—'•-'-'' возм°жным сообщить свои пожелания и замечания по
' ^-^'LUi'.MV РУКОВОДСТВУ.
Авторы.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие.................. 3
Основные обозначения .......... .... 4
Основные физические постоянные............ 4
Соотношение между единицами физических веды-ын....... 4
Часть первая Физическая химия
Введение.................. 6
Глава I. Элементы химической термодинамики........ 10
1. Внутренняя энергия системы. Работа. Теплота. Первый закон термодинамики......... , . И
2. Второй закон термодинамики........... 13
3. Энтропия и ее свойства............ 14
4. Изменение энтропии в некоторых процесса л....... 16
5. Характеристические функции системы, связь между ними. Термодинамические критерии равновесия......... 17
6. Термодинамика открытых систем ,......... 19
Глава II. Растворы................ 21
1. Виды растворов.............. 21
2. Вода ................. 22
3. Полярность молекул. Гидратация.......... 25
4. Водородная связь.............. 27
5. Дипольный момент. Диэлектрическая проницаемость .... 27
6. Растворение............... 28
7. Раствори газов в жидкостях ........... 31
8. Свойства растворов неэлектролитов......... 33
9. Диффузия................ 34
10. Значение диффузии в биологических процессах....., 36
И. Осмос................ . 37
12. Законы осмотического давления.......... *»
13. Биологическое значение осмотического давления ..... 40
14. Свойства растворов электролитов ......... **
15. Коэффициент Вант-Гоффа........... *j?
16. Слабые электролиты............. ~|
17. Закон разведения Оствальда.......... **
18. Сильные электролиты............ *'
19. Активность. Коэффициент активности........ *°
20. Ионная сила растворов...........• °и
Глава 1П. Электрохимия.............. Б
СО
1. Электропроводность............. 2^
2. Скорость движения ионов............ 9~
3. Удельная электропроводность.......... 9*
4. Эквивалентная электропроводность........• 2*
5. Кондуктометрия .............. со
6. Значение электропроводности в биологии .......
7. Электродвижущие силы. Теория гальванического элемента . 59
S. Устройство гальванических элементов ....... СО
9. Элемент Якоби — Даниэля (биметаллический)..... 61
10. Концентрационный элемент........... 03
11. Электроды сравнения......,..... 63
12. Электроды определения............ 66
13. Электрометрическое определение рН растворов..... 69
14. Диффузионный потенциал........... 69
15. Мембранный потенциал........... 70
16. Биологическое значение мембранного потенциала . 71
17. Окислительно-восстановительные системы....... 72
18. Биологические значение редокс-потенциалов...... 74
19. Полярографический метод анализа......... 75
Глава IV, Активная реакция водных растворов........ 77
1. Диссоциация воды. Ионное произведение воды...... 77
2. Водородный показатель..........., 78
3. Реакция среды в растворах слабых кислот и оснований .... 79
4. Реакция среды в растворах солей . ....., . 79
5. Роль концентрации водородных ионов в биологических процессах 81
6. Индикаторы и их свойства........... 82
7. Механизм действия индикаторов.......... 83
8. Точка перехода и зона перемены окраски двухцветных индикаторов 84
9. Определение активной реакции среды колориметрическими методами ........... ,,,,., 88
Глава V. Буферные системы............. 90
1. Состав буферных смесей............ 90
2. рН Буферных смесей............. 90
3. Влияние разбавления буферных систем на рН...... 92
4. Механизм действия буферов........... 93
5. Буферная емкость.............. 96
6. Биологическое значение буферных систем....... 97
Глава VI. Химическая кинетика............ 101
1. Зависимость скорости химической реакции от концентрации реагирующих веществ............. 101
2. Зависимость скорости химических реакций от температуры . . . 103
3. Энергия активации химических реакций ....... №3
4. Влияние катализаторов на скорость химических реакций . . . 106
5. Методы определения скорости химических реакций..... 106
Ь. Кинетическая классификация химических реакций..... 108
7. Классификация химических реакций по механизму..... 112
8. Химические реакции в биологических системах...... 115
Глава VII, Катализ................ 118
1. Виды катализа.......,....... 119
2. Основные свойства катализаторов......... 121
3. Факторы, влияющие на катализ.......... 124
4. Теории катализа.............. 124
Б. Ферментативный катализ............ 129
Часть вторая Коллоидная химия
Глава 1. Коллоидные системы, их свойства и методы получения .... 132
1. Понятие о коллоидах............. 132
2. Дисперсные системы........'..... 133
3. Размеры частиц дисперсных систем......... 134
4. Клюс»фЯ1ация дисперсных систем......... 136
253
Б. Методы получения коллоидных растворов...... . 138
6. Методы очистки коллоидных растворов........ 142
7. Молекулярно-кинетические свойства коллоидных систем ... 144
8. Оптические свойства коллоидных систем........ 149
Глава II. Адсорбция ............... 153
1. Адсорбция на поверхности жидкостей........ 153
2. Поверхностные пленки............ 156
3. Адсорбция твердыми телами........... 158
4. Хемосорбция............... 160
5. Адсорбция из растворов..........., 160
6. Количественное определение адсорбции........ 161
7. Избирательность адсорбции........... 165
8. Биологическое значение избирательной адсорбции..... 166
9. Обменная адсорбция............. 167
10. Хроматографический анализ.......... 168
Глава III. Коллоидные растворы............ 175
1. Строение коллоидных частиц.......... 175
2. Электрофорез и электроосмос.......... 178
3. Коагуляция коллоидов............ 179
4. Изменение скорости коагуляции...... . . 181
5. Правило Шульце — Гарди........... 181
6. Механизм коагулирующего действия электролитов .... 183
7. Чередование зон коагуляции.......... 184
8. Кинетика коагуляции............ 184
9. Коагуляция смесями электролитов........ 185
10. Взаимная коагуляция............ 187
11. Биологическое значение коагуляции ........ 187
Глава IV. Грубо- и коллоиднодисперсные системы ...... 188
1. Грубодисперсные системы.....,...... 188
2. Эмульгаторы............... 188
3. Биологическое значение эмульсий......... 190
4. Пены, суспензии, порошки........... 191
5. Аэрозоли................192
6. Полуколлоиды............... 193
7. Мыла................. 194
8. Танниды................ 195
9. Красители................ 195
Глава V. Растворы высокомолекулярных соединений ....... 196
1. Строение белка.............. 199
2. Микроструктура белка............ 199
3. Макроструктура глобулярного белка........ 20*
4. Форма белковой молекулы........... 20а
5. Полисахариды.............. 207
6. Осаждение высокомолекулярных соединений...... 20/
7. Денатурация белка............. 208
8. Обратимость процессов денатурации........ 211
9. Высаливание........•...... ?'f
10. Схема Кройта.............. 213
11. Ряды Гофмейстера............. *}*
12. Коллоидная защита............. *}*
13. Биологическое значение коллоидной «защиты»...... *|j>
14. Изоэлектрическая точка белков.......... 21о
15. Методы определения изоэлектрической точки ......*{'
16. Электрофорез белков............. ?*х
17. Вязкость растворов высокомолекулярных соединений ....""
18. Коллоидно-осмотическое давление в растворах высокомолекуляр- ^
19. Мембранное равновесие Доннана ... 9ол
^и. Ьиологическое значение онкотического давления ..... оо?
Глава VI. Гели .....
....... • ..... .... 229
1. Структурообразование в гелях ... ' OOQ
3. Набухание ...... .......... ^
4. Давление набухания ...... ....... ~?
5. Физико-химические свойства гелей .' .' ....... оад
Ь. Иммунодиффузия в гелях .... ....... ~?Д
7. Старение гелей ...... ........ ™
значение nPWecc°B набухания и дарения гелей .' .' 242 Предметный указатель [I'.'.'.'.'.'.'.''''
Цена: 150руб.
