Искусственный холод применяется в настоящее время во многих отраслях народного хозяйства: в пищевой и химической промышленности, в машиностроении, электротехнике, медицине, при строительстве подземных сооружений и др. Однако использование умеренно низких температур как средства для консервирования скоропортящихся продуктов продолжает оставаться одной из важнейших задач.
В результате выполнения семилетнего плана в СССР будет сделан решающий шаг в создании материально-технической базы коммунизма. На основе мощного подъема тяжелой промышленности и сельского хозяйства большое развитие получит пищевая промышленность. Емкость холодильников в промышленности и торговле за 1959—1965 гг. увеличится более чем в 2 раза. В соответствии с этим решение задач, поставленных перед работниками холодильной промышленности, возможно только при наличии квалифицированных кадров специалистов^ овладевших теорией и практикой холодильной техники.
В настоящем учебнике рассматриваются главным образом холодильные установки холодильников — предприятий, осуществляющих охлаждение, замораживание и хранение скоропортящихся продуктов.
В связи с тем чти в этой области техники используются преимущественно поршневые холодильные установки, в книге не описаны абсорбционные и эжекторные системы, так как они в достаточной степени изложены в курсах «Холодильные машины», «Глубокое охлаждение» и «Кондиционирование воздуха».
Несмотря на то, что ученными планами предусмотрен специальный курс «Автоматизация холодильных установок», в данной книге авторы старались уделить этим вопросам необходимое внимание, учитывая их важное значение.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие...........,........ 3
Глава I. Общие сведения о холодильниках
Типы холодильников....., .............. g
Особенности строительных конструкций холодильников ....'.'. 8
Устройство холодильников ...,»,.,,,..... 14
Общие сведения.........,.........'. 14
Крупные и средние холодильники............. 15
Холодильники малой емкости.............\ ' 24
Организация грузовых работ на холодильниках......... 27
Глава II. Безнасосные системы непосредственного испарения холодильников
Прямоточная система непосредственного испарения........ 33
Система с отделителем жидкости............. . 36
Циркуляция аммиака в системах с отделителем жидкости .... 38 Влияние столба жидкости на теплопередачу батарей и режим
работы установки ................... 41
Многоиспарительные системы............... 43
Схемы оттаивания снеговой шубы............. 44
Элементы системы непосредственного испарения с отделителем
жидкости '....................... 48
Гидравлические удары и меры их предотвращения ...... 55
Недостатки систем с отделителем жидкости........ . 59
Глава III. Насосные системы непосредственного испарения холодильников
Насосные аммиачные системы................ 61
Автоматизированная система ВНИХИ.....-........ 64
Малоемкая и частично затопленная система с батареями каскад ... 67
Камерные батареи..................... 78
Глава IV. Рассольные и воздушные системы охлаждения холодильников
Рассольные системы охлаждения............... 88
Рассолы и их свойства. Коррозия металлов рассолами..... 96
Преимущества и недостатки рассольных систем охлаждения . . . 100
Воздушное охлаждение.................. 101
Теплопередача и влагообмен в трубчатых воздухоохладителях . -. Ю5
Процесс осаждения инея у охлаждаемой поверхности, .обдуваемой воздухом . ,,.,.............. 106
Тепловой расчет ребристых воздухоохладителей....... 114
Глава V. Камеры холодильников
Общая характеристика камер . . . . ('..........• 123
Камеры хранения..................... 127
Равновесная температура................ 130
Равновесная относительная влажность воздуха....... 132
Усушка продуктов .................... 133
Камеры термической обработки продуктов........... ИЗ
Камеры охлаждения.................. 143
Камеры замораживания.................. 148
Методы интенсификации и повышения эффективности работы
камерных морозилок.................. 152
Глава VI. Скороморозильные аппараты
Область применения......,............. 171
Продолжительность замораживания .............. 172
Классификация скороморозильных аппаратов............ 176
Конструкции скороморозильных аппаратов........... 179
Глава VII. Изоляция холодильников
Назначение и особенности эксплуатации...........а 196
Теплопроводность изоляционных и строительных материалов .... 200
Увлажнение изоляционных материалов. Пароизоляция....... 203
Характеристика строительно-изоляционных материалов...... 210
Изоляционные конструкции холодильников ........... 217
Расчет теплопритоков. Оптимальная толщина изоляции ...... 231
Глава VIII. Эксплуатация холодильных установок
Регулирование работы холодильной установки ...'.., ..... 235
Ненормальные условия работы холодильной установки...... 239
Неправильная эксплуатация холодильной установки ........ 242
Ненормальности в работе рассольных систем.......... 246
Особенности и правила эксплуатации циркуляционной системы охлаждения ВНИХИ.................... 248
Глава IX. Испарительное охлаждение воды
Система охлаждения конденсаторов.............. 253
Охлаждающие устройства без принудительной циркуляции воздуха . . 255
Охлаждающие устройства с принудительной циркуляцией воздуха . . 257
Испарительные конденсаторы......,...»«...,. 262
Установка градирен, автоматика и контроль ........... 264
Расчет конденсаторных и водоохладительных установок при испарительном охлаждении воды................ 266
Глава X. Фреоновые холодильные установки
Малые и мелкие холодильные установки........... 278
Классификация и характеристика установок ......... 278
Особенности холодильников торговых предприятий ...... 281
Автоматизация установок торгового типа........... 285
Особенности фреоновых установок.............. 290
Свойства масел и маслофреоновых растворов......... 290
Циркуляция масла................... 296
Влияние масла на работу холодильной установки ....... 299
Маслоотделители . . ,..............., . 306
Особенности устройства фреоновых трубопроводов........ 308
Перевод машин на работу с фреона-12 на фреон-22........ 317
Глава XI. Водный лед
Основы льдотехники ........... ....„.,,. 320
Физические основы процессов образования льда....... 320
Теплопередача и льдообразование у охлаждаемых стенок .... 322
Способы заготовки и хранения естественного водного льда..... 332
Производство искусственного водного льда . ,......... 340'
Льдогенераторы рассольного охлаждения.......... 340'
Льдогенераторы непосредственного испарения........ 342
Глава XII. Ледяное и льдосоляное охлаждение
Физические основы ледяного и льдосоляного охлаждения...... 3491
Классификация холодильников и систем охлаждения....... 356
Ледяные склады и ледники............... 356
Холодильники с льдосоляным i охлаждением......... 361
Холодильники с рассольным охлаждением.......... 363
Охлаждение воздуха льдом............... 366
Зероторное охлаждение ....,,........... 367
Охлаждение контактным методом............. 368
Глава XIII. Сухой лед
Физические свойства сухого льда ....... ......... 369
Источники сырья для производства сухого льда......... 371
Производство сухого льда ...... ....... .... 380
Применение сухого льда -.................. 390
Глава XIV. Холодильный транспорт
Железнодорожный хладотранспорт.....,......... 394
Вагоны-ледники.................... 394
Вагоны с машинным охлаждением............ 399
Поезда с центральным машинным охлаждением....... 402
Водный хладотранспорт.......,.......... 404
Общие сведения...................... 404
Планировка и устройство рефрижераторных судов...... 405
Особенности судовых холодильных установок........ 409
Изоляция рефрижераторных трюмов. Расчет теплопритоков . . . 415
Холодильный автотранспорт......,.......... 421
Глава XV.'Ремонт и монтаж холодильного оборудования
Организация планово-предупредительного ремонта........ 427
Ремонт вертикальных компрессоров............. . 428
Ремонт холодильных аппаратов . ,.........».,. 435
Разбивка осей компрессоров и сооружение фундаментов...... 437
Монтаж горизонтальных компрессоров , ,.......... 439
Монтаж вертикальных компрессоров............. 446
Монтаж холодильных аппаратов............... 449
Монтаж центробежных насосов............... 450
Монтаж аммиачных и рассольных трубопроводов........ 453
Подготовка к пуску установки ................ 454
Пробный пуск и испытание установки ............. 456
Монтаж фреоновых холодильных установок.......... 457
Литература . ....,,«............... 460
Алфавитный указатель ..,..,...,.......... 464
Цена: 300руб.
