Предисловие................... 6
Введение .................. 7
Глава I. Агрегатные состояния вещества......... 9
§ 1. Основные агрегатные состояния.......... 9
§ 2. Газообразное состояние............ Ю
§ 3. Жидкое состояние.............. 12
§ 4. Поверхностное натяжение и поверхностная энергия..... 13
& 5. Вязкость жидкостей............. 16
| 6*. Вода.................. 20
§ 7. Твердое состояние............... 21
Глава II. Основы химической термодинамики........ 25
§ 1. Содержание химической термодинамики. Первое начало термодинамики ................. 25
§ 2. Внутренняя энергия.............. 25
§ 3. Энтальпия................. 27
§ 4. Термохимия. Закон Гесса............ 27
§ 5. Теплоты образования л сгорания химических соединений ... 29
§ 6. Второе начало термодинамики........... 32
§ 7. Термодинамические факторы, определяющие направление химических реакций............... 33
Глава III. Фазовые равновесия и растворы......... 41
§ 1. Фазовые равновесия. Правило фаз......... 41
§ 2. Однокомпонентные системы. Диаграмма состояния воды .... 42
§ 3. Растворы. Общая характеристика.......... 45
§ 4. Растворы газов в жидкостях........... 46
§ 5. Взаимная растворимость жидкостей......... 48
§ 6*. Распределение третьего компонента в двухслойной жидкой системе 49
§ 7*. Равновесие в тройной жидкой системе........ 50
§ 8. Растворы твердых веществ в жидкостях........ 51
§ 9. Диффузия и осмос.............. 53
§ 10. Практическое значение осмоса.......... 56
§ 11. Давление насыщенного пара над растворами....... 57
§ 12. Температура кристаллизации и кипения разбавленных растворов 59 § 13*. Давление пара над растворами неограниченно смешивающихся
жидкостей................ 63
§ 14*. Температура кипения растворов двух жидкостей..... 64
§ 15*. Азеотропные смеси.............. 65
Глава IV. Химическая кинетика............ 68
§ 5. Скорость химической реакции........... 68
§ 2. Зависимость скорости реакции от температуры...... 70
§ 3*. Кинетическая классификация химических реакций ..... 71
§ 4*. Константа скорости реакции........... 72
§ 5*. Сложные реакции.............. 74
§ 6. Теория активных столкновений.......... 76
§ 7. Фотохимические реакции............ 79
§ 8. Цепные реакции.............. 81
§ 9. Химическое действие излучений высоких энергий...... 83
§ 10. Катализ................. 5
§ 11. Гомогенный катализ............. g
§ 12. Гетерогенный катализ............. 8
§ 13*. Теория гетерогенного катализа.......... 9
§ 14. Ферментативный катализ............ 9
Глава V. Электрохимия.............. 9
§ 1. Предмет электрохимии............. 9<
§ 2. Свойства растворов электролитов.......... 9'
§ 3. Электролитическая диссоциация воды. Водородный показатель . .• д;
§ 4. Буферные растворы...... ....... 9i
§ 5. Электропроводность растворов электролитов....... 9!
§ 6. Применение кондуктометрии........... 1<Х
§ 7. Электродные процессы. Возникновение потенциала на границе металл— раствор............... 10Е
§ 8. Электродные потенциалы............ 107
§ 9. Химические гальванические элементы......... 108
§ 10. Концентрационные элементы............ 111
§11. Окислительно-восстановительные электроды....... 112
§ 12. Измерение электродвижущей силы........ 113
§ 13. Определение потенциалов электродов......... 115
§ 14. Потенциометрическое определение рН......... 117
§ 15*. Технические химические источники тока........ 119
§ 16*. Коррозия металлов.............. 120
Глава VI. Адсорбция............... 123
§ 1. Сорбция, ее виды.............. 123
§ 2. Адсорбция на границе твердое тело — газ....... 124
§ 3. Теория мономолекулярной адсорбции......... 126
§ 4. Капиллярная конденсация............ 126
§ 5. Адсорбция на границе твердое тело — раствор. Молекулярная
адсорбция из растворов........... 127
§ 6. Адсорбция электролитов........... 130
§ 7. Обменная адсорбция............. 132
§ 8. Адсорбция из многокомпонентных растворов. Хроматография . . 134
§ 9. Адсорбция на границе раствор •— газ......... 135
§ 10. Адсорбция на границе раздела двух несмешивающихся жидкостей 138
§ 11. Смачивание................ 139
Глава VII. Коллоидные системы............ 142
§ 1. Дисперсные системы............. 142
§ 2. Классификация дисперсных систем......... 144
§ 3. Получение коллоидных систем. Коллоидное состояние . . . . 144
• § 4. Очистка коллоидных систем........... 147
§ 5. Оптические свойства коллоидных систем........ 148
§ 6. Ультрамикроскопия коллоидных систем........ 149
§ 7. Молекулярно-кинетические свойства коллоидных систем . . . . 150
§ 8. Седиментационное равновесие........... 152
Глава VIII. Электрические свойства, стабилизация и коагуляция золей 154
§ 1. Электрокинетические явления........... 154
§ 2. Строение двойного электрического слоя........ 155
§ 3. Строение мицеллы гидрозоля........... 158 |
§ 4. Устойчивость коллоидных систем.......... 159 I
4
, Коагуляция коллоидных растворов......... 160
§ •?; лиофильные коллоидные системы.......... 1W
IX. Структурообразование в дисперсных системах..... 164
« 1 Свободнодисперсные системы........... 164
? 2 Связнодисперсные системы............ 64
§ g вязкость структурированных систем......... шЬ
Глава X. Микрогетерогенные системы.......... 170
§ 1 Общие положения.............. 170
| 2.' Суспензии................ 170
| 3. Эмульсии................ ч*
I 4. Пены.................. 75
| 5. Аэрозоли................. 77
& 6. Порошки.............. . . . 1Н<2
& 7*. Дисперсные системы с твердой дисперсионной средой .... 182
Глава XI. Коллоидные поверхностно-активные вещества ..... 185
§ 1. Свойства растворов коллоидных ПАВ........ 185
§ 2. Строение мицелл коллоидных ПАВ ......... 186
§ 3. Практическое здачение растворов коллоидных ПАВ..... 188
Глава XII. Высокомолекулярные соединения........ 191
§ 1. Строение высокомолекулярных соединений....... 191
§ 2. Природные и синтетические высокомолекулярные соединения . . 192
§ 3. Конформации макромолекул высокомолекулярных соединений . . 194
§ 4*. Фазовые и физические состояния полимеров.......19)
§ 5. Взаимодействие полимеров с растворителями....... 197
§ 6. Набухание в технологии пищевых производств...... 200
Глава XIII. Растворы высокомолекулярных соединений..... 202
§ 1. Общая характеристика растворов высокомолекулярных соединений 202 § 2. Осмотическое давление и вязкость растворов высокомолекулярных
соединений................ 203
§ 3. Высаливание и коацервация........... 206
§ 4. Высокомолекулярные электролиты.......... 207
§ 5. Белки и свойства их растворов.......... 208
§ 6. Применение высокомолекулярных веществ для защиты коллоидных
растворов и флокуляция............ 211
§ 7. Студни................. 213
Рекомендуемая литература ............. 217
Приложения................ 218
Предметный указатель............... 219
Цена: 150руб.
