Кухня, это въ своемъ родЪ искусство, которое безъ руководства и, если нельзя исключительно посвятить ему несколько времени, пр!обрЪтается не годами, но дёсяткями лЪтъ опытности, а этотъ десятокъ л-Ьтъ неопытности иногда очень дорого обходится, в» особенности молодымъ супругамъ и, не рЪдко, приходится слышать, какъ впосл?дствш, разстройство состоя шя, а всл&дств!е этого и различныя неудоволь-ств1я въ семейной жизни, приписываются большею частью тому, что хояяйка дома была неопытна и не хотела сама вникнуть и заняться хозяйством*.
Предупредить эти дурныя послЪдств!я или, по крайней Mipt, сделать шагъ къ уклонежю отъ нихь, есть прямая моя цЪль и самое искреннее желан!е, и если книга моя достигнет* хотя половины желаемой цЪли и принесетъ пользу моимъ соотечественницамъ, то я буду совершенно счастлива и это будетъ самою лучшею наградою за труды мои.
Эту книгу составила я исключительно для моло-дыхъ хозяекъ, чтобы доставить имъ случай, безъ собственной опытности и въ короткое время, получить понят!е о хозяйств^ вообще и чтобы тЬмъ пр!охотить ихъ заниматься кулинарным* искусствомъ.
Елена Молоховецъ.
ОТЪ ИЗДАТЕЛЬСТВА.
Выпуская новое издаже единственнаго въ своемъ родЪ по полнотЪ и ценности труда Елены М о-лоховецъ, издательство не могло не учитывать, что со времени выхода этой книги въ свЪтъ, услов!я жизни существенно изменились. Поэтому выпускъ настольной для каждой хозяйки книги Елены Моло-ховецъ въ ея первональномъ вид% было бы нецЪле-сообразнымъ, обременяя лишь хозяекъ свЪд-Ьшями, которыя потеряли уже свою ценность и только затрудняли бы пользовать книгой.
Издательство учитывало и наблюдаемое нынЪ общее улучшение иатерольнаго бла-гополуч!я, вследствие чего въ новомъ иэдан!и оставлены н'Ькоторыя блюда, изготовлено которыхъ доступно есля не всЬиъ, то многимъ семьямъ.
Въ новомъ издан1и книга Елены Молоховецъ от-в^чаетъ т%мъ двумъ основнымъ цЪлямъ, которыми руководствовалась составительница:
Во первыхъ, чтобы познакомить хозяекъ съ кухней и во вторыхъ. чтобы уменьшить расходы въ домашнемъ хозяйств^.
Цена книги: 50руб.
